在我們國家是明尤有很多美食小吃的，不同的溪美地方美食小吃的種類也是很多的 ，尤溪的明尤美食小吃是非常多的，不過尤溪的溪美風景也是非常美麗的，所以去尤溪在旅遊的明尤時候一定不能忘記吃尤溪的美食，不過尤溪的溪美美食雖然多 ，但是明尤對尤溪不了解的人來說 ，很少知道尤溪的溪美美食 ，三明尤溪美食有哪些呢?明尤

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三明尤溪美食

來到尤溪，不能少了久負盛名的溪美泥鰍粉幹

先將泥鰍用茶油或紅酒喂養約30分鍾，使調味品的明尤味道進入泥鰍體內，煸炒蔥頭、溪美大蒜、明尤薑末、溪美辣椒加冷水，明尤將泥鰍倒入 ，升火加熱，再加入酒糟 、泥鰍蔥、蘿卜塊 ，一直把泥鰍煮軟，放入粉幹  ，起鍋前放入南京莧(又稱血菜)。

稍煮 ，再加食鹽
、味精 、胡椒粉等調料 ，泥鰍的酒糟濃香與鮮美 ，和著微鹹微辣的粉幹 ，入口爽滑 ，一碗鮮、嫩 、軟、滑、香、辣的泥鰍粉幹，別有一番滋味!

梅仙肉光餅的手藝相傳下來有上百年的曆史

自明代以來，在梅仙九都一帶就開始盛行光餅 ，至今仍保留著農曆四月初八吃光餅的習俗。

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光餅也成了舊年代當地老百姓，改善夥食的主要食品。

梅仙光餅由麵粉、豬肉、食鹽等揉和  ，放進甕子裏烘烤至麵餅金黃即可出爐，全部過程均由手工製作。麵脆底軟，鹹淡相宜 ，不油不膩，滿口留香!

卜兔卜鴨是獨具特色的尤溪曆史名菜啦!在《尤溪縣誌》、《尤溪名產誌》等書中  ，均有記載，尤溪的大街小巷 ，少不了賣卜兔卜鴨的小鋪
。

熏製食品尤溪方言叫“卜”，所以稱之卜兔卜鴨 
，但製作起來卻並不簡單。

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以兔子、鴨子為主，輔以積雪草
、雞蛋、糥米粉、山茶油，蒸煮40-60分鍾後 ，將蒸熟的兔、鴨醃製後放置3小時 ，再繼續用山茶油熏製，熏製好後吹涼，這道卜兔卜鴨才算完成  。

這道小吃外皮金黃  、色澤誘人，經過醃製、熏烤，所以香味撲鼻、口感獨特，也是福建的名小吃之一哦~

每年冬季，村民選擇田園放養的半番鴨，用食鹽、味精、辣椒醃製一夜，然後曬幹即可。若遇到陰雨天，便用木炭烘烤至幹，這形成了文峰板鴨的特點：色澤金黃、熏香濃鬱 、皮脆肉嫩，不油不膩!